☆　コーヒーを入れる準備　☆ ・まずは器具を確認しましょう 　コーヒーを入れる器具は次の３つです。 ドリッパー サーバー ペーパー 　同じ器具でもメーカーや種類があり、それぞれ抽出の具合に違いがあります。どれが良く、どれが悪い、というのはありませんので、（皆さんのお好みですので）普段から使い慣れているものがいいでしょう。 　 ・それと… 　これが無ければ始まりません。 ⇒ コーヒー豆 ペーパー用に粉にしましょう 　コーヒー豆はお客様が大好きなコーヒー豆を使いましょう。豆の挽き方は、器具に合わせた挽き方にしますが、ここではペーパードリップをご覧いただきます。 コーヒー粉の量 　ドリッパーにはカリタ式とメリタ式があり、底の穴数が三個ならカリタ式、一個ならメリタ式です。あなたのご使用のドリッパーをご確認ください。 カリタ式 １杯だけ １２〜１５ｇ ２〜３杯分 １杯分に付き１０ｇ ４杯分 １杯分に付き９ｇ ５杯以上 １杯分に付き８ｇ メリタ式 カリタ式のそれぞれの８０％とします 　あとは「コーヒーカップ」「お湯」が必要になりますね。 　 ・最後にもう一つ 　さあ次はペーパーを作るぞっ、と焦らずに、おいしくコーヒーを入れる為にもう一つ下ごしらえをしましょう。 �@　まず、サーバーで人数分の水を量りヤカンに移します。 → 　それをもう一度繰り返し、さらに１〜２杯分の水をヤカンに移します。この水を沸騰させるのですが、水道水をお使いの場合は１〜２分沸騰させてカルキ抜きをします。 �A　次にドリッパーをサーバーの上にセットし、ペーパーはセットしないで熱湯のうちに素通しし、人数分まで溜めます。 　これで器具を温めておくわけです。 （コーヒーポットをお持ちの場合には、ヤカンに残った湯をこの時点で移せば適温に近づきます） �B　サーバーに溜めた湯を、今度は用意した人数分のカップに小分けします。注いだコーヒーが冷めてしまわないように、コーヒーを注ぐ直前までカップも温めておきます。 それでは、次にペーパーを作りましょう。 ［次へ］ペーパーの作り方 ［前へ］始めに ［項目選択へ戻る］ ［トップページに戻る］

☆　ペーパーの作り方　☆ まずこの様にミミが右、下になるように持ちます。 ・ミミの部分を折る �@　はじめに下のミミを折ります。この時、手前のほうに折るようにしてください。 �A　次に右の、ミミを折りますが、今度は裏に向けて折るようにしてください。 　 ・口を広げます 　ペーパーの口を広げますが、ただ広げただけではすぐに閉じてしまいます。ですから… �B　口を広げたら、 ←この赤マルの部分をつまんで潰します。 　こんな感じに左右の端をつまんで潰します。これで、ペーパーの口が開いたまま固定されます。 ・これでペーパーの準備も完了！ 　これで全て準備は整いました。サーバー、ドリッパー、ペーパーをセッティングしましょう。 　ペーパーの中に用意した人数分のコーヒー粉を入れたら、いよいよドリップです。 次は蒸らしをします。 ［次へ］蒸らし ［前へ］コーヒーを入れる準備 ［項目選択へ戻る］ ［トップページに戻る］

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